美味しいバーニャカウダ作り方のコツ
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バーニャカウダは、イタリアの最北西に位置するピエモンテ州の地方料理になります。
ピエモンテ州は、「イタリアワインの王」と呼ばれるバローロ、「イタリアワインの女王」と称されるバルバレスコといったワインを生んでいるワインの名産地でもあります。
＜参考＞
「イタリアのピエモンテ州の地方料理8選」
「すぐ分かる「ピエモンテ」！ワインでよく聞く「ピエモンテ」って何？」
バーニャカウダについては、日本で既に人気な料理になっていて、説明不要かと思いますが、ニンニクやアンチョビーが入った熱いオリーブオイルのソースにスティック状に切った生野菜を浸して食べる料理になります。
「バーニャ・カウダ」という言葉もピエモンテ語の言葉です。Bagna Caudaの「バーニャ(Bagna)」は「ソース」、「カウダ(Cauda)」は「熱い」を意味します。
バーニャカウダの作りやすいソース分量と作り方
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［ソースの分量］
ニンニク…約50g
牛乳…適量
オーリブ油…3/4カップ
アンチョビフィレ…約30g
ドライタラゴン…少々
作り方は、まず、ニンニクの皮を剥いて、半割にして芯を取ります。
次にニンニクを鍋に入れて、牛乳をたっぷり目(適量)に注ぎ、弱火で沸騰させます。
鍋に入れたニンニクをざるにあげて、ニンニクに着いた牛乳を水でよく洗います。洗った後に、水気をしっかりとって、よくふき取ります。
鍋にニンニクを入れて油を注ぎ、弱火でニンニクが十分に柔らかくなるまで煮ていきます。
鍋の中が人肌ほどに冷めたら、フードプロセッサーに入れて、アンチョビ、ドライタラゴンを加えて、混ぜていきます。
好みの野菜はそれぞれ切ったり、茹でたりして、氷水に5分ほど浸して、パリッとさせてから器に盛りましょう。野菜の食感を残したい時は繊維に沿って縦に切るようにしましょう。
ソースはそのままでも美味しく食べられますが、バーニャカウダポットを購入しておき、バーニャカウダポットにソースを差し替えて、温めて食べるとなお良いです。
自分だけのバーニャカウダを楽しもう！
バーニャカウダは好みの野菜を適量に入れるようにします。好きな野菜に、美味しいソースと、美味しいワイン、この組み合わせが最高です。
いったん作り方を覚えれば、これほどシンプルに作ることができ、栄養も取れて、ワインにも合う料理はないくらいに感じるかもしれません。
そうなれば、自分ならではのアレンジをするのが楽しくなります。
バーニャカウダにはノンアルコールワインもぴったり合います。健康のことを考えると、アルコールワインは入っていませんが、感覚はお酒を楽しむ感覚を得られます。
バーニャカウダ×ノンアルコールワインは最高のビューティーヘルスな美味しく気分高まる時間を作ってくれます。
ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。
