ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2018/1/22 posted

知ってる?フランスのボルドーの地方料理4選

楽しむ・学ぶ

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ワインと言えば、フランス。フランスワインと言えば、ボルドー。ボルドーは色彩でもワインレッドを示す言葉になっているぐらい、ワインを象徴する言葉であり、地域です。

そこで、今回は、ボルドーのワインではなく、普段目にすることないボルドーの地方料理をピックアップしていきたいと思います。

アントルコート・ボルドレーズ

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photo by Catherine Ling on flickr

アントルコート・ボルドレーズ(Entrecôte Bordelaise)は、アントルコート(牛リブロース)のステーキです。

タマネギに似た南フランス産のネギであるエシャロットやボルドーの赤ワインで造られたソース、キノコなどと一緒に食します。

香辛料は、ローリエ(ゲッケイジュの葉を乾燥させた香辛料)、タイム(魚の生臭みを消し、また肉ともよく合うほに苦いスパイス)、黒コショウが加えられます。

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photo by Eat Play Live on flickr

アントルコート・ボルドレーズは、メドック(ボルドー市から北に向かって伸びる半島にある地区コシのある、しっかりした赤ワインが特徴)、グラーブ(ボルドー市の南にあり、良質な赤ワインを堪能できる)の2つの地区の赤ワインを合わせます。

ランンプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ

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photo by Bistrot du Grand Louis on flickr

ランンプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ(Lamproie à la Bordelaise)冬に旬を迎えるヤツメウナギを、赤ワインのソースで煮込んだ料理です。

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photo by Elena Eremina on flickr

ヤツメウナギは、ウナギに似て非なる細長く結構恐ろしい見た目をしたウナギです。

ランンプロワ・ア・ラ・ボルドレーズは、弾力のある身に煮詰めたスープを絡め、味わい深い料理になっていて、サンテミリオン(世界で初めてワイン産地として世界遺産に登録された。ボルドー右岸を代表するワイン産地)、ポムロ(シャトー・ペトリュスを有することで知られる)の地区のワインを合わせます。

アニョー・ド・レ

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photo by ChaXiu Bao on flickr

アニョー・ド・レ(Agneau de Lait)は、「乳飲み仔羊」という意味です。乳飲み仔羊は、草を食べ始める生後3ヵ月以内の羊を指します。

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photo by Navin75 on flickr

ローストして食べることが多いです。ワインは、ボルドーのメドック地方左岸に位置する村であるポイヤックのワインを合わせます。

ポイヤックのワインは、強めのタンニンとコクがあり、しっかりしたボディがあるのが特徴です。

セープ・ア・ラ・ボルドレーズ

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photo by ulterior epicure on flickr

セープ・ア・ラ・ボルドレーズ(Cèpes à la Bordelaise)は、セープ茸をニンニク、エシャロット、パセリで炒めたものです。

ちなみに、セープ茸は、フランスのマツタケとも呼ばれる位の高級なキノコになります。セープ・ア・ラ・ボルドレーズは、グラーブ(ボルドー市の南にあり、良質な赤ワインを堪能できる)、ペサック・レオニャン(ボルドー地方のグラーヴ地域にあるワイン生産地)のワインと合わせます。

最後に

ワインと言えば、ボルドー。今回、4つの料理を見て、なかなか普段の食卓に並ぶことはないかもしれませんが、ワインの旧世界のブドウやワインだけでなく、料理に目を向けることで、ぐっとワインに馴染みが湧いてくると思います。

きちんと覚えなくても、料理の名前や響きを目や耳に残したり、料理を実際に見たり、詳細を辿ることで、ワインのリテラシーは高まっていきます。

ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。

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デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

Thanks for your reading!