ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2017/12/25 posted

【ヴィン・サント】デザートワインの種類:イタリア

楽しむ・学ぶ

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ヴィン・サントの概要

ヴィン・サントは、イタリアで最も希少で高価デザート・ワインです。ヴィン・サントはイタリア中央部でほぼ全生産を占める土着のワインです。また、通称「聖なるワイン」と呼ばれ、トスカーナ地方、ウンブリア州の代表的な食後酒となっています。中でもトスカーナのキアンティ地区で造られるものが最も有名です。

ヴィン・サントはブドウを麦わらのマットの上に並べて、水分が約70%減少するまで、最長6ヶ月間ほど陰干ししてから使用します。ブドウを陰干しする手法をアパッシメントと呼びます。収獲したブドウをそのまま天日で乾燥させると、糖分を高まります。

収穫したブドウは、麦わらのマットでアパッシメントされることで、レーズン状になります。そして、乾燥させたブドウを圧搾し、オーク樽や栗の樽で醸造します。発酵は非常にゆっくり進み、完了するまでに4年程掛かる場合もあります。

色は黄金色の輝きを放ち、ナッツのような香ばしい香りと、梅酒のような甘い口当たりで、酸味のバランスの良い上品な味わいが特徴のデザートワインになります。

ヴィン・サントの一般的なスタイル

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ヴィン・サントには、白と赤の2つのタイプがあります。

白いヴィン・サント…最もポピュラーなタイプで、ドライイチジクとアーモンド、トフィーのアロマがあります。主にマルヴァジア・ビアンカ種とトレビアーノ種からつくられます。

赤いヴィン・サント…Occhio di Pernice/オッキオ・ディ・ペルニーチェと呼ばれる珍しいヴィン・サントになります。キャラメルとコーヒー、ヘーゼルナッツのアロマを持ち、サンジョベーゼ種で造られます。

ヴィン・サントのワイン選び

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ヴィン・サントの主要産地はイタリアのトスカーナ州とウンブリア州ですが、シチリア島にも、陰干ししたブドウを使った「パッシートタイプ」と呼ばれる甘口の優れたワインがあります。

ヴィン・サントとイースター

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ヴィン・サントは伝統的にイースターの時期にアーモンド風味のビスコッティに合わせてよく飲まれています。イースターとは、キリストの復活を祝うお祭りで、復活祭と呼ばれます。イタリアの復活祭の昼食は前菜からデザートまで、たくさんの料理を3時間程度かけて食べ続けます。

ヴィン・サントのアロマ

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第1アロマ…香水、ラベンダー、オレンジの外皮、イチジク、レーズン、ドライアプリコット
第2アロマ…クリーム、トフィー、ハチミツ
第3アロマ…焦がした砂糖、キャラメル、トーストしたアーモンド、ヘーゼルナッツ

ヴィン・サントの美味しい飲み方

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<美味しく飲めるグラス>…小さめの白ワイン用(120ml)グラスが最適です。

<美味しく飲める温度>…約13~16℃。

<美味しく飲める期間>…一般的に最長15年保存が利きます。

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デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

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