【マデイラ】酒精強化ワインの種類：ポルトガル
マデイラの概要
マデイラとは、地名がそのままワイン名になった酒精強化ワインです。酒精」は「しゅせい」で、言ってしまえば、「アルコール」の漢字版です。ですから、酒精強化ワインはアルコールが強めのワインのことになります。製造過程でアルコールを加えると、酵母の糖分分解が止まります。すると、より多くの糖分が残ります。
マデイラは島で、北大西洋上のマカロネシアに位置するポルトガル領の島です。ポルトガルの首都リスボンから見て南西に約1000 kmの場所に位置します。マデイラは、、シェリーやポートワインと並んで、世界3大酒精強化ワインの1つに数えられます。
「ブランディーズ社」のマデイラ。200年を超える繁栄で培われた、歴史と伝統を重んじるスタイルが持ち味です。
マデイラの糖度による分類
酒精強化ワインはどこまで発酵が進んだ段階でアルコールを加えるかで、甘さを調整することができます。マデイラは、以下のような糖度による分類があります。
エクストラドライ…0～50g/リットル
ドライ…50～65g/リットル
ミディアムドライ…65～80g/リットル
ミディアム・リッチ(スイート)…80～96g/リットル
リッチ(スイート)…96g以上/リットル
マデイラの製法
マデイラには以下の2つの製法があります。
エストゥファ方式…タンクに入れたワインを短期間、エストゥファと呼ばれる加熱装置を使って加熱する製法です。
カンテイロ方式…樽に入れたワインを、貯蔵庫の2階など太陽熱で高温になる場所で自然に温めます。
要は機械で加熱するのエストゥファ方式、自然熱で加熱するのがカンテイロ方式ということになります。
マデイラのタイプ
マデイラは以下のようなタイプに分かれ、それぞれ味わいが異なります。
ティンタ・ネグラモーレ／TINTA NEGRAMOLL
レインウォーター／RAIN WATER
ティンタ・ネグラモーレ品種のマデイラとレインウォーターは、スタンダードなマデイラで、辛口から甘口まであります。
スペシャル／SPECIAL
もっともライトボディで極甘口のタイプです。冷やして飲むと美味しいと言われています。
ヴェルデーリョ品種／VERDELHO
ライトボディでアロマが豊かで、辛口から中辛口まであり、冷やして飲むのが美味しいと言われています。
ブアル品種のマデイラ／BUAL,BOAL
中甘口タイプでナッツのアロマがあります。
マームジー品種のマデイラ／MALMSEY
もっとも甘口のマデイラで、マディラの中で最も芳醇で濃いコハク色をし芳醇で蜂蜜のような甘さを持っています。
マデイラのアロマ
第1アロマ…ローストしたピーマン、カレースパイス、ママレード、モモ
第2アロマ…キャラメルポップコーン、塩水、接着剤
第3アロマ…焦がしキャラメル、ヘーゼルナッツ、メープルシロップ、シナモン、バニラ、ブラックウォルナッツ
マデイラ：ノンビンテージの品質と熟成年数による分類
FINEST／ファイネスト
CHOICE／チョイス
SELECT／セレクト
エストゥファという加熱装置での加熱処理を含めて、3年間熟成されたお手頃なマデイラになります。ティンタ・ネグラモーレ品種から造られます。
RAINWATER／レインウォーター
3年以上熟成された中辛口タイプのマデイラです。ほとんどがティンタ・ネグラモーレ種のブレンドです。
5-YEAR／5年以上熟成
RESERVE／リザーブ
MATURE／マチュア
5～10年熟成され、ティンタ・ネグラモーレ種がブレンドされる場合が多いマデイラになります。
10-YEAR／10年以上熟成
SPECIAL RESERVE／スペシャル・リザーブ
カンテイロと呼ばれる熟成庫で10年～15年熟成され、単一品種から造られることが多い。
15-YEAR／15年以上熟成
EXTRA RESERVE／エキストラ・リザーブ
カンテイロで15～20年熟成され、単一品種で造られることが多い。
マデイラ：ビンテージの品質と熟成年数による分類
COLHEITA／コリュイタ
HARVEST／ハーベスト
同じ年に収穫されたブドウで造られ、5年以上カンテイロで熟成されます。単一品種から造られることが多いです。
SOLERA／ソレラ
収穫年の異なるワインをブレンドし、カンテイロで熟成されます。ボトルにはブレンドされたワインのうち一番古い収穫年が表示されますが、現在は造られていません。
FRASQUERIA／フラスケイラ
GARRAFEIRA／ガラフェイラ
同じ収穫年の単一品種のブドウで造られ、20年以上カンテイロで熟成される希少なマデイラになります。
マデイラの美味しい飲み方
＜美味しく飲めるグラス＞…白またはデザートワイン用(90ml)グラスが最適です。
＜美味しく飲める温度＞…約13～16℃。
＜美味しく飲める期間＞…一般的に最長2年保存が利きます。
