ワインカクテルを楽しもう！その3 ベリーニ
夏に向けてピッタリなワインカクテルをご紹介するシリーズ・第3弾はベリーニ。
女性に人気のピンク色の桃のカクテルとして有名なので、ご存知の方も多いと思います。
◇ベリーニ誕生秘話
ベリーニの誕生は1940年代後半のイタリア、ヴェネチア。
作家のアーネスト・ヘミングウェイや俳優のハンフリー・ボガートが通ったことで有名な伝説のバー、”ハリーズ・バー ” で生み出された食前酒です。
ハリーズ・バーのオーナーでバーテンダーのジュゼッペ・チプリアーニ氏が、地元ヴェネト州の名産である桃から作ったピューレと、ヴェネト州が誇るスパースリングワインであるプロセッコを使って作り出しました。
ベリーニの優しくみずみずしい美味しさは人気を呼び、世界中から名店ハリーズ・バーに訪れる顧客を通じてあっという間に世界中に広められました。
今ではスパークリングワインを使ったカクテルの定番として全世界で愛されています。
ちなみに、名前のベリーニの由来は人名。
夕映えのようなピンク色が、ルネサンス期の高名な画家であるジョヴァンニ・ベリーニの色彩豊かな絵を思わせるということで、その名がつけられたそうです。
◇ベリーニのレシピ
【ベリーニ】一人前
・フルートグラス 一つ
・ピーチ・ネクター
・プロセッコ（他のスパークリングワインで代用可）
・グレナデンシロップ ティースプーン1杯
（作り方）
・グラス、材料は全て冷蔵庫でよく冷やしておきます。
・フルートグラスに、グラスの高さの1/4〜1/3ほどピーチ・ネクターを入れ、グレナデンシロップを加えてムラがなくなるまでよく混ぜる。
・混ざったら、上からピーチ・ネクターの2倍量のプロセッコを静かに注いで出来上がり。
◇ベリーニと合わせるお料理は？
ヴェネチア生まれの食前酒ベリーニ。せっかくですからヴェネト州の郷土料理であるポルペッタと合わせて楽しんでみましょう。
ポルペッタは揚げたミートボール。
基本のレシピは、仔牛の挽肉、牛乳に浸したパン、粉パルメザンチーズ、刻んだニンニクをよく練り、一口大に丸く成形してたっぷりのオリーブオイルで揚げるスタイルが基本です。
タネにみじん切りの人参やズッキーニを加えたり、クリームソースやトマトソースで煮込むレシピもあります。お好みに応じて試してみてくださいね。
ベリーニが誕生したハリーズ・バーの２階はレストランになっており、かってはミシュランの３つ星も獲得した名店です。
ポルペッタはこちらのレストランの定番名物料理でもあるので、もちろんベリーニとの相性もピッタリですよ！
