ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2017/5/10 posted

ダマを防いでなめらかなホワイトソースの作り方

楽しむ・学ぶ

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クリーミーで美味なホワイトソースを作ることができれば、白ワインと相性抜群の料理を作ることも上手になります。

そこで今回はダマにならずに、なめらかなホワイトソースを作る方法をご紹介していきたいと思います。

正しいホワイトソースの作り方

1、バターと小麦粉を炒める
2、フライパンの上で40℃まで冷ます
3、4分の1の牛乳を入れて混ぜる
4、混ぜた後に残りの牛乳を入れる
5、沸騰し、直前まで加熱し、そのまま煮込む

この5ステップだけです。それでは、なめらかなホワイトソースの作り方を詳しく解説していきたいと思います。

なめらかなホワイトソースを作るコツ

バターと小麦粉は1:1と同じ分量でサラサラにサラサラになるまで、4~5分炒めるようにしましょう。4~5分炒めることで、粘度の低いルーのような状態に仕上がります。

そして、ダマにならないためには、粘度の低いサラサラのルーの状態になってから、40℃まで冷やすのが最大のポイントです。

牛乳は膜ができないように、約60℃に温めておきましょう。牛乳はまず、4分の1を入れて、すばやくかき混ぜます。よく馴染ませたら、残りの牛乳を投入し、沸騰直前まで加熱します。

あとは、合わせたいワインや料理の使用目的に応じて、濃度を調整すると、満足のいくなめらかホワイトソースが出来上がります。ぜひ、試してみて下さい。

MELLOWは本格ワインのノンアルコールワインをオススメします!

デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

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