ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2018/3/5 posted

フランス シャンパーニュの地方料理3選

楽しむ・学ぶ

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ワインと言えば、シャンパン(シャンパーニュ)。シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインです。

シャンパーニュは、パリの東130kmほどにあるランス(Reims)を含んで、東西150km南北200kmほどに畑が広がっているエリアになります。

品種は、黒ブドウのピノ・ノワール種、ピノ・ムニエ種、白ブドウのシャルドネ種の3品種のみ。

シャンパンのシャンパンたる所以である瓶内二次発酵で、別名シャンパーニュ方式と呼ばれるこの工程は、約2ヶ月間かけて、ゆっくりとワインを二次発酵させ、瓶内の酵母が糖を分解し、アルコールと炭酸ガスが発生、この緩やかな発酵の間に、ワイン独自の香りがより複雑になり、普通のワインから独自の泡を持つシャンパンへと変化していきます。

そこで、今回はフランスのシャンパーニュ地方の料理をご紹介していきたいと思います。

ユイトル・オ・シャンパーニュ

Huîtres au Champagne

photo by maarja1 on flickr

ユイトル・オ・シャンパーニュ(Huîtres au Champagne)は、エシャロットとシャンパーニュを煮詰めて、魚のだし、バターなどを加えたソースを牡蠣に掛けて焼いた料理になります。

エシャロットは、ネギ属の多年草で、フランス料理など、西洋料理の香味野菜として、鱗茎を微塵切りしたものや下ろしたものを臭み消しやソースに用いられます。

アンドゥイエット

Andouillette

photo by Rob Bilson on flickr

アンドゥイエット(Andouillette)は、豚の胃や大腸をミンチにして、直腸に詰めたソーセージになります。

プーレ・オ・シャンパーニュ

Poulet au Champagne

photo by Anonyme on marimiton

プーレ・オ・シャンパーニュ(Poulet au Champagne)は、シャンパーニュ風の鳥の煮込みになります。

最後に

牡蠣料理のユイトル・オ・シャンパーニュは、日本の和の料理の匂いを感じますよね。海の幸はワインのミネラル感と調和するとよく言われています。シャンパンとリッチな牡蠣料理を組み合わせはとても良い組み合わせです。

ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。

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MELLOWは本格ワインのノンアルコールワインをオススメします!

デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

Thanks for your reading!