ワインに最高にマッチする自宅ローストビーフの作り方・調理法
安いお肉でもローストビーフは焼き方で変わる
日常でサクッと変えるお肉が美味しいローストビーフになれば、コスパ抜群でリッチな気分を味わえます。
お金を掛けずに済むので、日常的にローストビーフを楽しめるようにもなります。
ローストビーフの材料…4人分
牛肉ブロック…500g
塩・コショウ…適量
バルサミコソース…お好みで
備え付け野菜…お好みで
かなりざっくりしていますが、大事なのは焼き方になります。では、作り方のポイントを説明していきたいと思います。肉の部位はお好みで決めましょう。
作り方1：濡れたキッチンペーパーにくるむ
牛肉はキッチンペーパーを巻いて室温に戻しておきます。乾燥しないようにキッチンペーパーを濡らしてくるんでおきましょう。
作り方2：塩コショウは刷り込む
塩コショウは上から振り掛けるのではなく、まな板に敷いて擦り込むようにしましょう。焼く段階で塩コショウは落ちるので、強めに擦り込んで大丈夫です。
作り方3：オーブンを予熱しておく
100℃設定で予熱しておきましょう。
作り方4：網を使って焼きムラを無くす
トレイに直接肉を置くと、焼き加減にムラが出ます。網を使って、少し高い位置から焼くようにしましょう。オーブンに入れて、100℃で35分焼きます。焼き時間の設定は肉のサイズや部位や厚みなどによって、変化を加えるようにして下さい。
作り方5：強火で一気に焼き目を付ける
フライパンを強火で熱し、油をひいて、熱々のフライパンにしましょう。そして、お肉を投入し、一気に焼き目を付けていくのがコツです。
作り方6：フライパンから取り出したらラップでくるんで、冷蔵で急冷する
熱い状態で切ってしまうと、肉汁が外に飛び出して、せっかくのジューシーさが半減します。冷蔵庫で急冷し、ある程度冷えたら、カットして盛り付けて、ソースを掛ければ、完成です。
最後に：バルサミコソースってどうやって作るの？
ローストビーフの焼き方はバッチリなので、最後にバルサミコソースの作り方をお伝えします。
1、バルサミコ酢、赤ワイン、三温糖を同僚に混ぜて弱火で火を掛けます、
2、とろみが軽くつくぐらいになったら、器に移しましょう
3、冷蔵庫に入れて冷やします
これだけです。煮詰めすぎてどろどろ感が強くなった場合は、電子レンジで溶かしましょう。
ぜひ、ご家庭で試してみて下さい！
