ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2018/3/9 posted

イタリアのヴァッレ・ダオスタ州の地方料理7選

楽しむ・学ぶ

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イタリアの最北西にあるスイスと国境を接する州です。

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地図だと分かりにくいですが、上記のオレンジで示したピエモンテ州の隣の州になります。

ピエモンテ州は、「イタリアワインの王」と呼ばれるバローロ、「イタリアワインの女王」と称されるバルバレスコといったワインを生んでいるワインの名産地で、あのバーニャカウダもピエモンテの料理です。

ヴァッレ・ダオスタ州は

・イタリア最小の州
・イタリアで唯一県のない州

という特徴があります。山岳地帯で、モンブランやマッターホルンなどの山々に囲まれいるのも大きな特徴です。

冷涼な気候で、赤ワインはタンニンがしっかりしていて、白ワインは美しい酸味を持っている傾向があります。

小さな州の中に、小さな栽培農家が多く、上質なワインはそれぞれの農家が明確な個性を打ち出し、様々な個性のワインがあります。

今回は、そんなヴァッレ・ダオスタ州の地方料理をご紹介していきたいと思います。

モチェッタ

mocetta

photo by riccardo irranca on flickr

モチェッタ(Mocetta)は、カモシカの生ハムです。

ポレンタ・エ・フォンティーナ

Polenta e Fontina

photo by My little world on flickr

まず、ポレンタ(Polenta)ですが、ポレンタとは、コーンミール(燥させたトウモロコシを挽いて粉にしたもの)をドロドロに煮たイタリア料理です。そのポレンタにフォンティーナチーズを掛けた料理がポレンタ・エ・フォンティーナ(Polenta e Fontina)になります。

フォンティーナチーズは北イタリアを代表する「山のチーズ」と呼ばれ、マイルドであっさりしていて、ほのかに香るナッツの風味とハチミツのような甘みがあるのが特徴です。

ズッパ・ヴァルペッリネーゼ

Zuppe Valpellinese

photo by Blog Gusto Valtellina

ズッパ・ヴァルペッリネーゼ(Zuppe Valpellinese)は、キャベツ、パン、フォンティーナチーズのスープです。

ニョッキ・コン・フォンティーナ

Gnocchi con Fontina

photo by capohog on flickr

ニョッキ・コン・フォンティーナ(Gnocchi con Fontina)は、茹でニョッキにフォンティーナチーズを掛けた料理になります。

シヴェット・ディ・カモージョ

Civet di Camoscio

photo by Hotel di Charme in Italia

シヴェット・ディ・カモージョ(Civet di Camoscio)カモシカの煮込み料理になります。

コストレッタ・アッラ・ヴァルドスターナ

Cotolette Alla Valdostana

photo by La cucina di Mara

コストレッタ・アッラ・ヴァルドスターナ(Costoletta alla Valdostana)は、フォンティーナチーズを入れた仔牛肉で作るカツレツになります。

カルボナーデ

carbonade

photo by Nathalie on flickr

カルボナーデ(Carbonade)は、塩漬け牛肉とタマネギの煮込み料理です。

最後に

イタリアのヴァッレ・ダオスタ州は、冷涼な山岳地帯という土地柄から、カモシカの料理が多いことが分かりましたね。また、山のチーズと呼ばれるフォンティーナチーズの産地であることから、フォンティーナチーズをふんだんに使った料理もありました。

イタリアのヴァッレ・ダオスタのワインには、フォンティーナチーズを絡めた独自の料理と合わせてみるのも良いと思います。ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。

MELLOWは本格ワインのノンアルコールワインをオススメします!

デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

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