ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2018/2/19 posted

イタリアのシチリア島の地方料理9選

楽しむ・学ぶ

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以前、MELLOWでは、「【ヴィン・サント】デザートワインの種類:イタリア」「【マルサラ】デザートワインの種類:イタリア(シチリア島)」といったシチリアのワインの魅力をお伝えしてきました。

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赤い部分がシチリア島です。イタリアの最南であることが分かりますよね。英語ではSICILYになります。シチリア島を拡大すると、以下のような地理になります。

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今回はそんなシチリアの地方料理をピックアップしていきます。

アランチーノ・ディ・リーゾ

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photo by rohypnol [Francesco Zaia] on flickr

アランンチーノ・ディ・リーゾ(Arancino di Riso)は、ライスコロッケです。

インサラータ・ディ・アランチェ

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photo by Cooperativa Zenzero on flickr

インサラータ・ディ・アランチェ(Insalata di Arance)は、オレンジのサラダです。オレンジの鮮やかな色が、普通のサラダを華やかに彩ります。パーティー等に使えます。

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photo by Ileana & Antonio on flickr

料理も幅があり、冷蔵庫のあまりモノを刻んで入れてサラダに仕立てるといった手法で作るのもアリです。

カポナータ

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photo by amanda leveroni on flickr

カポナータ(Caponata)は、揚げたナスをトマト、オリーブ、ケイパーで甘酸っぱく煮込み、冷やしたものになります。

パスタ・コン・サルデ

Pasta con le sarde

photo by Stijn Nieuwendijk on flickr

パスタ・コン・サルデ(Pasta con Sarde)は、イワシ、レーズン、松の実、フェンネル(セリ科ウイキョウ属の多年草)を使ったパスタです。本場イタリアのフェンネルは、白タマネギのように白く、一株で500gくらいの大きさになったものが多く、一枚一枚の鱗茎に厚みがあります。

パスタ・アッラ・ノルマ

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photo by Laissez Fare on flickr

パスタ・アッラ・ノルマ(Pasta alla Norma)は、ナスとトマトソースのパスタです。リコッタチーズを掛けて食べます。

クスクス・ディ・ペッツェ

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photo by lopvince Fare on flickr

クスクス・ディ・ペッツェ(Cous cous di Pesce)は、粗挽きにしたセモリナ粉に魚介類のスープを掛けたものになります。セモリナ粉は、デュラムコムギの粗い精製されたミドリング粉です。

材料は、マトウダイ、ハタ、ボラ、カサゴ、アナゴなどをトマトソース、オリーブオイル、ローリエ、ニンニク、パセリと共に煮込み、クスクスにタマネギ、オリーブオイル、パセリ、ニンニク、塩胡椒を混ぜ入れてから蒸し上げます。

ファルスマーグル

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photo by Melanie Ester Fare on flickr

ファルスマーグル(Farsumagru)は、ゆで卵を豚粗挽き肉の生地で包み、さらに仔牛肉で巻いたミートローフです。シチリア州北西部のパレルモ近郊では仔牛を使いますが、東部のカターニャでは、成牛を用います。

カンノーリ

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カンノーリ(Cannoli)は、筒状に揚げた生地にリコッタチーズのクリームを詰めたお菓子です。

photo by Harmony Waldron on flickr

カッサータ・シチリアーナ

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photo by Bartolo Chichi on flickr

カッサータ・シチリアーナ(Cassata Siciliana)は、リコッタチーズ、ドライフルーツ、ナッツ入りのスポンジケーキです。もしくは、冷凍したアイスクリームタイプの伝統菓子を言います。

最後に

リコッタチーズを使っている料理が多かったと思います。リコッタチーズは南イタリア発祥と言われていて、羊の乳やヤギの乳、さらには水牛の乳からも作られます。リコッタはイタリア語で「二度煮る」という意味です。

料理に使われている材料を知ることは、その地方をより知ることに繋がります。ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。

MELLOWは本格ワインのノンアルコールワインをオススメします!

デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

Thanks for your reading!