ノンアルコールワインを楽しむ皆様に。

2018/1/19 posted

知ってる?フランスのアルザス・ローレヌ地方料理5選

楽しむ・学ぶ

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アルザス・ロレーヌは、フランス北東部とドイツ国境に近いアルザス地域とロレーヌ地域のことを指します。

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アルザス・ローレヌは、リースリング、シルヴァネール、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、オクセロワ、シャスラ、ピノ・ノワールなど、白ワイン用ブドウが盛んに栽培されています。

基本的には単一品種でワインが醸造され、ほとんどが白ワインになります。

力強くて張り詰めた味わいの辛口リースリング、口当たりはまろやかでとろみがありスパイシーな味わいのゲヴェルツトラミネールのワインも特徴です。

そこで、今回は、フランスのアルザス・ローレヌ地方料理をピックアップしていきたいと思います。

フォワ・グラ

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photo by Kate Hopkins on flickr

日本でお馴染みの高級料理フォワ・グラ(Foie Gras)。アルザスはフランスのフォワ・グラの二大生産地の1つです(もう一つはフランス南西部)。

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photo by lucy*d on flickr

アルザスではガチョウのフォワ・グラが主流です。フォワ・グラは赤ワインで合わせるようなイメージがあるかと思いますが、アルザスでは、ピノ・グリ種やゲヴェルツトラミネール種のワインなどを合わせます。

シュークルート

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photo by tauma on flickr

シュークルート(Choucroute)は、豚、ソーセージやベーコンの煮込みにシュークルート(キャベツを塩漬けし、発酵させたもの)、ゆでたジャガイモを添えた料理です。

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photo by Mamiko on flickr

粒のマスタードを添えて食べます。ワインは、とてもまろやかな酸味を持ち、フルボディで力強い辛口なシルヴァーナを合わせます。

キッシュ・ロレーヌ

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photo by Kalina Panayotova on flickr

今や日本のカフェでも気軽に食べられるキッシュ・ローヌ(Quiche Lorraine)もアルザスの地方料理です。

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photo by Duncan Callow

練り込みパイ生地に卵、生クリーム、アパレイユ(生クリームやチーズや卵をベースに混ぜ合わせたもの)、ベーコン、チーズを入れて、オーブンで焼いたタルトです。ワインは、リースリングやピノ・ブランを合わせます。

ベッケオフ

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photo by Izabela Rabehanta on flickr

ベッケオフ(Baeckeoffe)は、肉と野菜の土鍋煮込みのことです。水と粉で練った生地で蓋の周りを密封させ、オーブンで煮込みます。ベッケオフとは、「パン屋の釜で煮る」という意味です。

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photo by Melissa Hamilton on flickr

こちらの写真のベッケオフは日本の土鍋料理のようにも見えますよね。ベッケオフは、ピノ・グリやピノ・ノワールで合わせます。

クグロフ

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photo by GateauxGourmands on flickr

クグロフ(Kouglof)は、ドライフルーツなどを練り込んだ生地をリング状のクグロフ型で焼いたものです。

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photo by legarrecmc on flickr

もともとオーストリア(ラリアではなく、リアです)の伝統菓子です。マリー・アントワネットも好んでいたと言われています。クグロフは、甘めのアルザスワインに合わせます。

最後に

フォワグラやシュークルートやキッシュやクグロフなど日本でもお馴染みの料理がアルザス・ローレヌの地方料理ということで、ワインだけでなく、料理を深めていくと、諸外国に対しての馴染みも深まり、よりワインを味わい深く堪能することができるようになります。

ぜひ、今回の記事も参考にしてみて下さい。

MELLOWは本格ワインのノンアルコールワインをオススメします!

デュク・ドゥ・モンターニュ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ/750ml

カロリー / 
27kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

ノンアルコールなのに、まるでシャンパンの味。本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。お酒が飲めない方や、妊娠・授乳中の方、ドライバーの方にも安心して楽しんでいただける商品です。

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ 製品

デュク・ドゥ・モンターニュ・ロゼ/750ml

カロリー / 
23kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや甘口
アルコール度数 / 
0.0%

本物のワインを醸造後、独自の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。ロゼは、輝くようなサーモンピンクの愛らしい色合い。華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。

ヴィンテンス・シャルドネ(白) 製品

ヴィンテンス・シャルドネ(白)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ブルゴーニュ地域を代表する品種のシャルドネを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。シトラスの香りと複雑味のある豊かな味わいをお楽しみいただけます。鶏肉などの白身肉や魚の料理と相性がよいタイプです。

ヴィンテンス・メルロー(赤) 製品

ヴィンテンス・メルロー(赤)/750ml

※ボトルデザインをリニューアルしました
カロリー / 
20kcal (100mlあたり)
メーカー / 
 NEOBULLES(ネオブュル)社 ベルギー
味わい / 
やや辛口
アルコール度数 / 
0.0%

ボルドー地域を代表する品種のメルローを使用しています。ブドウの品種にこだわり醸造したワインからアルコール分だけを取り除いたノンアルコールスティルワイン。フルーティーながらコクがあり、ブルーベリーの風味も感じられます。赤味の肉やチーズと好相性です。

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味 製品

ノンアルコール・フルーツ・シードル ピーチ味/750ml

カロリー / 
30kcal (100mlあたり)
製造元 / 
STASSEN(スタッセン)社 ベルギー
味わい / 
甘口
アルコール度数 / 
0.0%

緑豊かなベルギーの田園地帯で育てられたりんごを原料に作られたシードルを脱アルコールし、さらにみずみずしいもぎたてピーチの香りをつけた甘口のピーチ風味スパークリング です。

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